Losos spada med morske ribe, ki so eden od najbogatejših virov večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3. Vsebuje tudi veliko vitaminov D, B1, B3, B6 in B12 ter je dober vir mineralov kalija in selena. Če ga uvrstimo v svojo prehrano dvakrat do trikrat na teden, naj bi zadostili osnovnim potrebam po maščobnih kislinah omega-3.
Potrebujemo (za 2):
- 2 fileja (divjega) lososa
- 300 g paradižnika
- začimbe (sol, poper, baziliko, rožmarin…)
- po želji bučna semena ali pinjole
- rukola
Najprej pripravimo paradižnik: uporabite lahko navaden paradižnik ali manjšega, češnjevega, ki je tudi bolj aromatičen. Paradižnik narežemo in ga pražimo na vročem olju nekaj minut – toliko, da se zmehča in izpari voda iz paradižnika. Če imamo, dodamo nekaj sveže bazilike, bučnih semen ali pinjol ter rahlo solimo. Pustimo v ponvici, da se malo shladi, in med tem pripravimo ribo.
Priprava lososa na žaru je preprosta. Ribo začinimo (sol, poper, vejica svežega rožmarina, če ga imamo) in položimo v vročo ponev, ki smo jo rahlo namastili. Pečemo na zmerni temperaturi nekaj minut na vsaki strani.
Se servirnem krožniku pripravimo »posteljico« za lososa: najprej damo na krožnik rukolo ter čez njo nadevamo pražen paradižnik. Na tako pripravljeno posteljico položimo lososa in takoj ponudimo.
