Ob današnji poplavi super hrane marsikdo pozabi na dobro staro jabolko: sadje, ki ga je v tem letnem času v izobilju in ki bi, glede na prehrambene vrednosti, moralo biti pogosteje na našem jedilniku.
Lokalno, biološko pridelana in neolupljena jabolka (večina vlaknin in antioksidantov je namreč prav v olupku), vsebujejo veliko mineralov, kot so kalcij, kalij in fosfor, vitamin C, magnezij ter vitaminov B skupine, kot so riboflavin, tiamin in vitamin B-6. »Jabolko na dan« ugodno vpliva na naše zdravje: vitamin C, ki je močen naravni antioksidant, naj spodbuja telesno odpornost ter odpravlja škodo, ki jo povzročajo prosti radikali v telesu; B vitamini so ključni pri dozorevanju rdečih krvničk; vlaknine pa med drugim ugodno vplivajo tudi na obnavljanje in delovanje črevesne
sluznice. Jabolka vsebujejo tudi veliko sadnih kislin, ki bi lahko škodovale našim zobem, zaradi česar se priporoča, da se jabolko je skupaj z drugo hrano.
Jabolko v vsemi dobrimi lastnostmi lahko hitro spremenimo v zdravo in okusno malico ali posladek, ki bo všeč tudi otrokom.
Za mali model muffinov (6 kom) potrebujete:
- 2 jajčki,
- 4-5 velikih zvrhanih žlic mletih mandljev (lahko tudi drugih oreščkov),
- 2 veliki zvrhani žlici grobe kokosove moke,
- 1 mala skodelica kokosovega masla (stopljenega),
- 1 žlica mandljevega masla (ni nujno),
- 3 ali 4 velike žlice skuhanih in zmiksanih jabolk,
- po okusu malo sesekljane čokolade ali drobno narezanih brusnic, rozin…,
- sladilo po okusu, npr. stevia,
- ščep soli,
- malo pecilnega praška.
Jajčke stepete, dodate vse ostale sestavine in dobro zmešate. Če je masa pregosta, dodate malenkost vode ali kokosovega mleka oz. še malo kokosove moke, če je preredka. Maso vlijete v pomaščene modelčke in pečete približno 25 minut na 170 °C.
